'소월로의'는 인공지능을 활용해 사용자가 맛을 선택하면 이에 맞춘 주류를 제공한다. 문헌에 기록된 전통주 레시피들을 바탕으로 술을 제작하고, 이로부터 당도, 산도, 알코올 3가지 요소를 정량적으로 측정하여 주관성이 배제된 데이터들로 인공지능 모델을 제작했다. '소월로의'는 이를 통해 사용자가 원하는 맛(당도,산도,알코올과 관련된)을 고르면 인공지능 모델에 의해 도출되는 레시피로 술을 제작하고 제공한다. 이를 통해 기성 시스템에서 나아가 개인이 커스텀할 수 있는 전통주를 제작해 줌으로서 맛의 심미적 향유의 폭을 넓힌다.

오늘의 시음주, '소월로의 눈'

소월로의 눈은 Dry한 특성을 지닌 주류를 목적으로 제작되었습니다 Dry라는 표현은 쌀의 설탕 성분을 효모가 먹고 알코올로 바꾸는 발효 작용을 하는데 이때 설탕 성분이 완전히 없어질 때까지 발효하여 단맛이 없게 되는 것을 말합니다.


새하얀 눈, 가비얍게 밟을 눈

단 맛이 강한 주류는 금방 물려서 많이 마시기 어렵고, 음식과 먹을 때 단 맛이 다른 맛들을 눌러버리는 특성을 지니고 있는 반면 드라이한 주류는 식감을 풍부하게 하고 다른 음식과의 조화 속에서 맛의 풍미를 높여줍니다 소월로의 눈은 이러한 드라이한 특성을 지닌 주류로서 다른 음식과 함께 즐겨본다면 조화를 이루는 맛을 느끼실 수 있습니다


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